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分卷(128)(2 / 3)

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的是皮蛋。

当将外面的泥灰敲掉,拨开蛋壳,露出里面的晶莹剔透。

上面点点的松花点缀,看上去特别漂亮。

因为松花在蛋里面,看上去特别的神奇。

莫少珩将皮蛋切开,摆了盘,里面滴上一些辣椒油。

等将一块皮蛋放进嘴里,十分特别的味道散开。

怎么样?莫少珩问道。

一群学生正小心翼翼地尝试着,还挺好吃。

但怎么变成这样的蛋了,好奇怪啊?

惊奇连连。

皮蛋不易多吃。莫少珩说道。

吃多了味道也会变得不那么美味了。

最关键的是,皮蛋的保质期是比较久的,适合长途运输。

当然,放太久了,蛋心会硬化,也会变得不那么好吃,当然哪怕是硬化后的皮蛋,用来做皮蛋汤,也一样是美味的。

然后就是咸蛋了。

咸蛋的惊喜超过了皮蛋。

蛋白入了味,味道好到了极点。

蛋黄如同膏一样,稍微带着一点沙感。

是要比水煮蛋味道好。

这蛋下饭。

吃得开心得不得了。

现在这群学生,都快成美食家了。

手动腌制的咸蛋,和那种大规模工业化腌制的味道差距很大,工业腌制因为存放的时间长到难以想象,为了保证蛋不坏,都是高盐腌制,会使得蛋白偏咸,口感不佳。

莫少珩准备在这些学生走的时候,让他们一人带一些回去,这是上次做咸蛋和松花蛋的时候答应他们的。

不过现在嘛,莫少珩有其他事情做。

他准备给乌衣巷上一种街头小吃。

乌衣巷,现在的烧烤摊是火爆了极点。

特别是晚上,撸串,不知道成了多少凉京百姓的夜生活。

别说百姓,贵族都会在晚上出门溜达一圈,吃上一点美味的烧烤。

凉京的夜生活,可不仅仅是看看点燃的花灯。

但烧烤这种类型的街头小吃,也只有这么一种,实在单一了一点。

所以,莫少珩准备将臭豆腐,沙冰弄出来。

一条小吃街,若是没有臭豆腐和沙冰,都不好意思称是夜市的美食街。

美食街,在现代也是一种文化,有大型的文创夜市,这样的夜市比较有气氛,也有各地小型的夜市,生活气息十足。

臭豆腐需要发酵,不过莫少珩已经提前发酵好了。

发酵后的豆腐,一开始是有点不怎么美观的。

它们被一块一块地平摊在簸箕上,用粗布盖住,等它们发霉。

这就是人工发酵发霉,所谓发霉,就是上面长霉斑。

等长好霉斑之后,在用酒裹一下,杀死霉斑,继续发酵,这样就是一块标准的臭豆腐了。

如果再继续发酵,就是豆腐乳。

臭豆腐因为发酵不充分,所以需要油炸后才能食用。

莫少珩将一簸箕臭豆腐拿出来的时候,一群学生直接捂住了鼻孔,妈呀,什么味道?

臭臭的。

莫少珩一笑,等会你们就知道这是何等美食了。

一群学生眼睛直眨巴。

开玩笑的吧?

但明明这么难闻,为何他们居然有那么一点点期待?

烧了油锅,开始炸臭豆腐。

炸的时候油温不能太大,不能炸得太干,不然就不好吃了。外面炸苏,里面炸熟就可以了。

捞起来,需要用牙签戳孔,方便入味。

臭豆腐的汁也是十分重要的。

浇上汁,稍微泡一泡就可以了。

等用牙签挑起一块臭豆腐,放进嘴里,一咬,汁从臭豆腐里面透出来,味道美妙到了极点。

加上被炸得香味十足的臭豆腐,绝对广受人好评。

一开始,赵景澄等吞毒药一样,眼睛都是闭着往嘴巴塞。

但一吃进去,眼睛都亮了起来。

哈?怎么这么香,明明闻着臭,吃起来却是香的。

莫少珩一笑,可算体会到了臭豆腐的精髓了,越臭越香。

作为小吃,边逛街边端上一小碗,绝对满足到不行。

逛街嘛,体会的就是其中的乐趣。

然后是沙冰。

莫少珩一开始是准备弄冰粉的,但冰粉需要特殊材料做成果冻状,这一点暂时还不满足。

就只能改成沙冰了。

沙冰需要一个沙冰机,将冰打成沙。

因为没有电动的,就只能去铁匠铺打造了一个手动。

一个筒子,上面有一个摇杆,筒体里面是旋转的锋利的螺旋刀片。

将小块的冰放进筒里面,不停的用手摇动杆摇,出来的就是沙状的冰了。

最简单的沙冰,就是在上面浇上糖。

复杂一点的,可以放各

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