第152节（3 / 3）

高壮早已经坐在灶口的木墩上，把灶膛的火给点燃了。

最近高明程家最不缺柴火了，细树枝堆在一块儿，劈砍好的木材也堆在一块儿，烧火时，先烧细树枝，这个燃烧的快，等火势旺了，就可以添加大块的柴火，大块柴火耐烧些。

如果一个人又要炒菜，又要烧火，那么就得烧大块的柴火才行，不然翻炒一下菜，就又要去添柴火了，到时候手忙脚乱的，菜的味道肯定也就不好了。

细奶奶带着何秀曼调制浆糊，一面调制，一面把秘诀告诉孙媳妇。

何秀曼学的挺认真的，她家以前没有做过红薯粉，因为她家人口多，家境又不好，种出来的红薯都当饭吃掉了，哪里能够奢侈的做成红薯粉来吃呢。

调制浆糊倒也容易，无非就是添加多少水的事情。

因为自家做的红薯粉，是不添加任何东西的，而在外面买的，就可能会添加明矾。

因为红薯浆糊只能成糊不能定型，加了明矾后，就能够增加红薯粉的筋度，能帮助粉条定型成条，再一个，有了筋度后，在运输的过程中，就不容易碎掉，并且口感也会更好，久煮不烂有嚼劲。

但是呢，明矾含铝，食用后，是不可代谢的，多食伤脑，所以最好就不要吃。如果在市面上买的红薯粉对折不断，甚至还有弹性，那么十有八九就是放了很多明矾和明胶了。

因为不加明矾很难定型，所以这边自制的红薯粉就不是用漏斗将粉条漏出来，在温水中定型，而是把浆糊铺在铁盘子里，然后把铁盘子放在热水里煮上一分钟，熟了后，再把粉皮撕下来，铺放在竹篾架子上晾着。

晒上一个小时，等到红薯粉皮表面干了，但是又没有完全干燥时，就可以揭下来，对折后，把粉皮切成粉条，粉条再晒干后，就可以保存起来慢慢吃了。

如果一直干燥的话，是能够保存个一两年不会坏的。

大铁锅中的水已经烧开，细奶奶拿着一个圆勺在浆糊中搅合，然后舀上一勺的浆糊，倒在铁盘子上，再晃动着让浆糊平铺好。